Pelez et coupez les poires en deux. Évidez-les et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition puis ajoutez le sucre ou la gelée de groseille et la gousse de vanille
Déposez les poires dans le sirop, couvrez et laissez cuire à faible bouillon pendant 15 minutes environ.
Quand les poires sont bien tendres (on vérifie en piquant un couteau), sortez-les et aissez refroidir. Il est possible de continuer à faire réduire le sirop et d'en napper les poires. Conserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Notes
Pour agrémenter, ajoutez des amandes effilées sur le dessus, préalablement grillées à la poêle.