400gde filets de poulet coupés en cubes ou en lanières
1poivron vert
200mlde lait de coco
1oignon doux
2c. à souped’huile d’olive
150mlde crème liquide semi épaisse
1,5c. à soupede curry en poudre
1c. à soupede gingembre haché
1c. à soupede coriandre hachée
Sel, poivre (selon vos goûts)
Instructions
Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile.
Lavez, épluchez la patate douce, coupez-la en tranches de 0,5 à 1 cm puis chaque morceau en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Faites revenir les patates douces et les oignons à feu vif pendant 2 minutes, saupoudrez de curry, enrobez bien les légumes, ajoutez le lait de coco, le gingembre et la crème fraîche, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant la cuisson des légumes, lavez, épluchez et coupez le poivron en lanières. Puis ajoutez-le aux patates douces.
Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile dans une autre poêle, faites sauter le poulet pour qu’il soit doré sur toutes ses faces, poivrez-le, saupoudrez-le de la 1/2 cuillère à soupe de curry, mélangez pour enrober la viande.
Ajoutez le poulet aux autres ingrédients et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes ou plus jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Saupoudrez de coriandre et servez.
Notes
Vous pouvez dégustez ce plat tel quel prévu pour 4 personnes mais aussi l’accompagner de féculent ou légumineuse (riz, semoule, boulghour, lentilles… environ 60 g par personne). Dans ce cas, vous pourrez faire 2 repas avec cette préparation…