Curry de poulet et patates douces

Curry de poulet et patates douces

Course Plat principal
Servings 4 Personnes

Ingredients
  

  • 500 g de patate douce
  • 400 g de filets de poulet coupés en cubes ou en lanières
  • 1 poivron vert
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon doux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml de crème liquide semi épaisse
  • 1,5 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée
  • Sel, poivre (selon vos goûts)

Instructions
 

  • Epluchez l’oignon et coupez-le en dés.
  • Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile.
  • Lavez, épluchez la patate douce, coupez-la en tranches de 0,5 à 1 cm puis chaque morceau en 2 ou en 4 selon la grosseur.
  • Faites revenir les patates douces et les oignons à feu vif pendant 2 minutes, saupoudrez de curry, enrobez bien les légumes, ajoutez le lait de coco, le gingembre et la crème fraîche, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Pendant la cuisson des légumes, lavez, épluchez et coupez le poivron en lanières. Puis ajoutez-le aux patates douces.
  • Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile dans une autre poêle, faites sauter le poulet pour qu’il soit doré sur toutes ses faces, poivrez-le, saupoudrez-le de la 1/2 cuillère à soupe de curry, mélangez pour enrober la viande.
  • Ajoutez le poulet aux autres ingrédients et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes ou plus jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  • Saupoudrez de coriandre et servez.

Notes

Vous pouvez dégustez ce plat tel quel prévu pour 4 personnes mais aussi
l’accompagner de féculent ou légumineuse (riz, semoule, boulghour, lentilles… environ 60 g par personne). Dans ce cas, vous pourrez faire 2 repas avec cette préparation…